L’année 2025 marque un tournant inattendu dans le monde de la gastronomie française. Alors que la France a toujours été considérée comme le pays de la haute cuisine traditionnelle, un bouleversement majeur s’opère dans les préférences alimentaires des Français. Contre toute attente, c’est une pizza longtemps controversée qui conquiert désormais le cœur et les papilles de nos compatriotes.
La pizza hawaïenne en tête des préférences françaises
Loin de l’image d’une nation réfractaire aux innovations culinaires audacieuses, les Français ont massivement adopté la pizza à l’ananas comme leur favorite absolue en 2025. Cette tendance surprenante vient bouleverser tous les classements gastronomiques traditionnels. Cette création, née au Canada en 1962 grâce à Sam Panopoulos, un restaurateur d’origine grecque, s’est progressivement imposée dans l’Hexagone malgré les nombreuses résistances initiales. Son idée visionnaire de combiner la douceur sucrée de l’ananas avec la saveur salée du jambon ou du bacon, le tout sur une base de sauce tomate et de mozzarella, fait aujourd’hui l’unanimité dans les foyers français.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza truffe et champignons
- 3. Pizza quatre fromages
- 4. Pizza pepperoni et piments
- 5. Pizza margherita améliorée
- 6. Pizza fruits de mer
- 7. Pizza barbecue au poulet
- 8. Pizza végétarienne à la méditerranéenne
- 9. Pizza au chorizo et miel
- 10. Pizza au pesto et tomates séchées
Les experts du Championnat du monde de pizza de Parme 2025 ont confirmé cette tendance française, observant une augmentation significative des participants proposant des variations autour de la pizza hawaïenne. Même les enseignes réputées comme Big Mamma, Gruppomimo et Peppe Pizzeria ont désormais intégré cette option dans leurs menus permanents, face à la demande croissante.
Les raisons de la popularité grandissante de l’ananas sur la pizza
Ce succès phénoménal s’explique par plusieurs facteurs convergents. Tout d’abord, l’évolution des palais français vers des saveurs plus cosmopolites et des combinaisons audacieuses a préparé le terrain. Ensuite, la montée en puissance des réseaux sociaux a permis de normaliser cette option autrefois controversée. De nombreux influenceurs gastronomes ont vanté les mérites de cette association sucrée-salée. L’inspiration vient directement de la cuisine fusion sino-canadienne qui jouait déjà sur ces contrastes gustatifs. Le nom même de cette pizza trouve son origine dans la marque d’ananas en conserve utilisée initialement, la Hawaiian Pineapple Company, créant ainsi un lien marketing fort qui a traversé les décennies.
Les experts du Championnat du monde de pizza de Parme 2025 ont confirmé cette tendance française, observant une augmentation significative des participants proposant des variations autour de la pizza hawaïenne. Même les enseignes réputées comme Big Mamma, Gruppomimo et Peppe Pizzeria ont désormais intégré cette option dans leurs menus permanents, face à la demande croissante.
Les témoignages des français convertis à la pizza hawaïenne
Les témoignages de conversion abondent à travers l’Hexagone. Julie Martin, une Parisienne de 34 ans, confie : « J’étais complètement opposée à l’idée de mettre de l’ananas sur une pizza. Puis un jour, lors d’une soirée chez des amis, j’ai goûté par politesse. Ça a été une révélation ! Maintenant, c’est la seule que je commande. » Cette histoire n’est pas isolée. Des milliers de Français racontent leur parcours similaire, passant du scepticisme à l’addiction. Les restaurants spécialisés rapportent une hausse spectaculaire des commandes, notamment chez les jeunes générations qui n’ont pas les mêmes préjugés culinaires que leurs aînés.
La révolution gustative de la pizza à l’ananas en France
Le phénomène dépasse largement le cadre d’une simple mode passagère. Nous assistons à une véritable révolution gustative qui redéfinit les contours de la gastronomie contemporaine française. Si en 2017, le président islandais avait plaisanté sur son aversion pour l’ananas sur la pizza, déclenchant un débat international, la France de 2025 a clairement choisi son camp. Les ventes de fours à pizza domestiques comme le Ninja Woodfire OO101EU ou le Tefal ont explosé, permettant aux amateurs de reproduire chez eux cette préparation devenue culte.
Les combinaisons d’ingrédients qui subliment l’ananas sur la pizza
Les chefs français ne se contentent plus de reproduire la recette classique. Ils innovent et proposent des variations sophistiquées qui subliment l’ananas. Certains l’associent à des fromages affinés français pour créer des contrastes de saveurs inédits. D’autres jouent sur les épices et les herbes aromatiques pour équilibrer la douceur du fruit. La pizzeria Pecora Negra à Lyon, classée 69e meilleure pizzeria du monde par Best Pizza Chef Awards en 2025, propose une version signature créée par le chef Mauro Colagreco. Ce dernier, également à la tête du restaurant Mirazur à Menton, utilise un ananas rôti au four à bois avec une réduction balsamique qui transforme complètement l’expérience gustative.
Dans le classement 50 Top Pizza Europe 2025, plusieurs établissements français se distinguent grâce à leurs créations autour de l’ananas. La pizzeria IMperfetto à Puteaux, classée 5ème, propose une version avec ananas caramélisé et jambon truffé qui fait sensation. Oobatz dans le 11ème arrondissement parisien a gagné sa 29ème place en partie grâce à sa version fumée de la pizza hawaïenne.
Les chefs français qui défendent la pizza hawaïenne dans leur carte
Nombreux sont les chefs réputés qui n’hésitent plus à défendre publiquement cette option autrefois décriée. Giuseppe Cutraro de Peppe Pizzeria, sacré champion du monde de la pizza napolitaine en 2019 et 2020, a créé l’événement en introduisant sa version gastronomique de la pizza hawaïenne. « Il faut arrêter avec les dogmes culinaires. La cuisine est vivante, elle évolue. L’ananas apporte une fraîcheur et une complexité aromatique incomparables quand il est bien travaillé », explique-t-il lors d’une interview pour Le Figaro Cuisine.
Le groupe Big Mamma, avec ses 15 restaurants en France, a également sauté le pas en proposant dans chacun de ses établissements une version signature de la pizza hawaïenne. Même les enseignes plus traditionnelles comme Del Arte ou La Boîte à Pizza ont dû s’adapter face à cette demande croissante. Cette démocratisation contribue à normaliser définitivement ce choix culinaire dans le paysage gastronomique français. Le marché de la pizza en France, qui représente plus de 5 milliards d’euros, connaît ainsi une nouvelle dynamique portée par cette saveur autrefois controversée.